Рестораны Мишлен в Дубае 2026: все звёзды и как попасть

В сентябре прошлого года я выложила рилс про ресторан Birch и написала, что обычно хорошо угадываю звёзды Мишлен, поэтому туда стоит поторопиться, пока звезду не дали и цены не выросли. 6 октября 2026 года вышел новый гид Мишлен по Дубаю, и у Birch первая звезда.

Я люблю обе стороны еды в Эмиратах: дегустационный сет в звёздном ресторане и пани-пури в забегаловке старого города. В этой статье — весь список звёзд Дубая на 2026 год, как выбрать ресторан под ваш вечер и как туда попасть.

Что изменилось в гиде 2026 года

Это пятое издание гида Мишлен по Дубаю. Его объявили 6 октября на церемонии в Atlantis The Royal. В гиде 122 ресторана и 38 типов кухни:

• 20 ресторанов со звёздами;
• 22 ресторана Bib Gourmand — хорошая кухня по разумной цене;
• 80 ресторанов, рекомендованных гидом.

Главная новость года — Orfali Bros. Ресторан трёх братьев Орфали получил вторую звезду через два года после первой. Новые звёзды получили Birch и KIGO.

Три звезды: ради чего стоит лететь

Три звезды в системе Мишлен означают кухню, ради которой стоит отправиться в путешествие. В Дубае их две:

• FZN by Björn Frantzén — ресторан шведского шефа Бьорна Франтцена в Atlantis The Royal;
• Trèsind Studio — прогрессивная индийская кухня, один из самых известных ресторанов города. Сейчас он находится на Пальме Джумейра, в St. Regis Gardens; адрес перед визитом лучше проверить на сайте ресторана.

В Trèsind Studio мы ходили ещё до третьей звезды, и он по-прежнему один из моих любимых: индийская кухня, какой вы её не ели. Оба ресторана — это дегустационный вечер на несколько часов. Планируйте его как главное событие дня, а не как ужин после экскурсии.

В звёздных ресторанах меню — это последовательность небольших блюд. Об аллергиях и ограничениях предупреждайте при бронировании.

Две звезды

• Orfali Bros — современная ближневосточная кухня с сирийскими корнями, вторая звезда в 2026 году;
• Il Ristorante – Niko Romito — итальянская кухня в Bvlgari Resort;
• Row on 45 — дегустационный ресторан Джейсона Атертона в Grosvenor House;
• STAY by Yannick Alléno — французская кухня в One&Only The Palm.

Одна звезда

В 2026 году одну звезду имеют 14 ресторанов:

• Birch — новая звезда; шеф Арслан Бердиев с туркменскими корнями;
• KIGO — новая звезда; японская кухня, омакасе за стойкой и кайсэки за столом;
• 11 Woodfire;
• Al Muntaha — на верхнем этаже Burj Al Arab (временно закрыт);
• avatāra;
• Dinner by Heston Blumenthal — в Atlantis The Royal (временно закрыт);
• Hakkasan;
• Hōseki;
• Jamavar;
• Manāo;
• moonrise;
• Ossiano — подводный ресторан в Atlantis The Palm (временно закрыт);
• Smoked Room (временно закрыт);
• Tasca by José Avillez.

Четыре ресторана из этого списка — Al Muntaha, Dinner by Heston Blumenthal, Ossiano и Smoked Room — по данным The National, сейчас временно закрыты. Звёзды за ними сохранили, а гид оценит их заново после открытия.

Звезда достаётся конкретному ресторану, а не бренду. Поэтому «мишленовская» вывеска в фуд-корте ещё не значит, что в гиде есть именно эта точка. Однажды в Чайнатауне Dubai Mall мы ели «самое дешёвое блюдо Мишлен» — утку с рисом за 32,5 дирхама. Было вкусно, но лапша по соседству оказалась вкуснее.

Bib Gourmand: вкусно без дегустационного счёта

Если хочется попробовать то, что ценит гид, но без трёхчасового сета, смотрите на Bib Gourmand. В 2026 году в Дубае их 22. Несколько, которые легко встроить в маршрут:

• Al Khayma Heritage Restaurant — в старом районе Аль-Фахиди; удобно после прогулки по старому Дубаю;
• 3Fils — в Jumeirah Fishing Harbour, у воды;
• Bait Maryam и Sufret Maryam — домашняя левантийская кухня;
• Berenjak и Shabestan — иранская кухня;
• Kinoya и Konjiki Hototogisu — для любителей рамена;
• DUO Gastrobar — сразу два ресторана с Bib Gourmand, в Creek Harbour и в Dubai Hills.

Новые в 2026 году: Middle Child, S.E.A Bistrot, Three Bros и YUBI Dubai.

Мишлен в Абу-Даби

У Абу-Даби свой гид. В издании 2026 года, которое вышло в октябре 2025-го, одну звезду сохранили три ресторана:

• Erth — эмиратская кухня рядом с Каср аль-Хосн, самым старым зданием города;
• Hakkasan — кантонская кухня в Emirates Palace;
• Talea by Antonio Guida — итальянская кухня в Emirates Palace.

Ресторанов с двумя и тремя звёздами в столице пока нет. Ужин в Erth или Talea хорошо закрывает день в Абу-Даби: Лувр или мечеть днём, ужин вечером, обратно в Дубай.

Как выбрать ресторан под ваш вечер

Я подбираю ресторан не по количеству звёзд, а по поводу:

1. Особый вечер вдвоём — дегустационный сет с тремя или двумя звёздами. Закладывайте весь вечер.
2. Вид и атмосфера — Row on 45 высоко над Dubai Marina или STAY в One&Only The Palm. Al Muntaha в Burj Al Arab и подводный Ossiano сейчас временно закрыты.
3. Местная кухня на высоком уровне — Orfali Bros или Erth в Абу-Даби.
4. Вкусно и без формальностей — Bib Gourmand: 3Fils, Al Khayma, Berenjak.
5. С детьми — лучше Bib Gourmand днём, чем дегустация вечером.

Практические советы

• Бронируйте заранее. В сезон с октября по апрель и на выходные места в лучших ресторанах уходят за недели.
• Гарантия картой. Многие звёздные рестораны берут данные карты и списывают сбор за неявку или позднюю отмену. Уточняйте условия при бронировании.
• Дресс-код. Обычно smart casual: без пляжной одежды, шорт и шлёпанцев. В ресторанах отелей правила строже.
• Ограничения в еде. Об аллергиях, вегетарианстве и халяле сообщайте при бронировании, а не за столом.
• Время. Дегустационный ужин длится от двух до трёх с половиной часов. Не ставьте после него ранний трансфер или полёт.
• Алкоголь. Подают только в лицензированных ресторанах, чаще всего при отелях. Почти везде есть безалкогольное сопровождение.

Как я помогаю

Я бронирую столы в ресторанах Мишлен и подсказываю, куда идти под ваш повод, вкус и бюджет. Если ужин — часть поездки, я встрою его в маршрут: например, Лувр Абу-Даби днём и Erth вечером, или прогулка по старому Дубаю и обед в Al Khayma.

А если хочется увидеть другую сторону еды в Эмиратах — от карак-чая до лучшей шаурмы — приходите на мой кулинарный вояж. Приходите голодными.

Список звёзд — по гиду Мишлен Дубай 2026 (6 октября 2026) и гиду Абу-Даби 2026 (октябрь 2025). Проверено 11 октября 2026 года.